Rindersteak mit grünem Spargel			Rind
	4 Portionen

Zutaten:     4             Rindersteak (200 g) 1 kg        grünen Spargel 500 g       Kartoffeln 300 g       Möhren 150 ml     Milch 50 g         Butter 125 ml     Rotwein 200 ml     Kalbsfond 2 TL         Rosmarin Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Möhren klein schneiden, Kartoffeln schälen und vierteln. Im Micro mit Salzwasser und etwas Petersilie 12 min garen. Kartoffeln und Möhren in heiße Milch mit Butter mit Spätzlesmaschine drücken.  Vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel in Salzwasser und etwas Zitrone ca. 10 min. garen. Steaks mit Pfeffer und Salz würzen. Auf einer Seite groben Pfeffer andrücken. Steak auf dieser Seite in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze 5 min braten. Wenden und nochmals 5 min braten. Fleisch herausnehmen und in Alufolie einpacken. Den Bratensatz mit Rotwein, Fond und Rosmarin lösen und etwa auf die Hälfte reduzieren.