Huhn mit Calvados | Geflügel | ||
4 Portionen |
|
|
Zubereitung: | |
Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in Butterschmalz ca. 10 Min anbraten. Schalotten, Pilze, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und weitere 30 Min schmoren. Mit 3 EL Calvados flambieren. Mit Cidre ablöschen und etwas einkochen lassen. Hühnerbrühe angießen und weitere 3 Min einkochen lassen. Creme fraiche einrühren und bei schwacher Hitze 5 Min zugedeckt köcheln lassen. Äpfel entkernen und in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfelspalten in Butter goldgelb braten. 1 EL Calvados über die Äpfel geben. Zum Hähnchen geben und servieren. |
|