Farfalle-Salat mit Zucchini			Salat
	2 Portionen  Kalorien  310 kcal

Zutaten:     140 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) 200 g Zucchini 1 EL feingehacktes Basilikum 1 EL feingehackte Petersilie 1 rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 1 EL Olivenöl 1 EL Parmesan 1 Tomate Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Krauter waschen, trockenschütteln, Blätter fein hacken.  Peperoni, Knoblauch und Zwiebel hacken. Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Salzen und ½ Std stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.  1 EL Öl erhitzen. Zucchinischeiben, Peperoni, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten Mit Pfeffer würzen. Farfalle abtropfen lassen, mit den Zucchinischeiben und den Kräutern mischen. 1 TL Parmesan mit untermischen. Tomate klein schneiden und in den Salat geben. Mit Pfeffer abschmecken. Mindestens eine Stunde kalt stellen.  Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.