Ente à l'Orange			Geflügel
	4 Portionen

Zutaten:     1             junge Ente 1 kleine Dose Mandarinenorangen 2             Orangen 2             Äpfel 1/4 l       Weiswein Fleischbrühe Olivenöl Saft einer Orange Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie

Zubereitung:
Die Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Oliveöl bestreichen. Mit filetierten Orangen, Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze wieterbraten. Mit Weiswein und oder Fleischbrühe begießen und immer wieder mit dem Bratensaft beschöpfen. Bratenfond mit etwas Weiswein loskochen. Orangensaft und hauchdünn geschnittene Orangeschale zugeben. Mit hellem Soßenbinder binden. Ente mit Mandarinenorangen umlegt servieren. Anstelle der Mandarinenorangen kann man auch karamellisierte Orangenscheiben verwenden.