Boeuf Stroganow			Rind
	4 Portionen

Zutaten:     500 g Rinderfilet 100g gedünstete Champignons 2 Zwiebel 2 Gewürzgurken 30 g Mehl 40 g Butter 1/4 l saure Sahne 1/4 l Fleischbrühe 1 Tomate Senf, Salz, Zitronensaft

Zubereitung:
Zwiebel grob hacken, in Butter goldgelb rösten. Geschnittene Tomate dazugeben. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Die Soße 15 Minuten kochen. Sahne zugeben. Mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken. Feingeschnittenen gedünstete Pilze und Gurken mit der Soße aufkochen. Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden, leicht pfeffern. Bei kräftiger Hitze braten. Es muss in der Mitte noch rosa bleiben. Den Fleischsaft und das Fleisch in die Soße geben, aber nicht mehr kochen. Dazu passen Bratkartoffeln, Teigwaren, Reis oder Semmelknödel